Ирина Мошкина научит вас создавать красивые цветочные композиции в «малазийской» технике!
Вы вместе приготовите крем на основе итальянской меренги. Именно благодаря его нежной структуре цветы получаются такими реалистичными. Вы узнаете, как выбирать инструменты для работы с кремом, какие насадки и красители подойдут для разных типов цветов.
Ирина покажет, как сделать гортензию, яблоневый цвет, ранункулюс, хризантему, розу и эустому! Вы сможете украшать цветами любые кондитерские изделия, от тортов и капкейков, до пасхальных куличей и пряников!
ПРОГРАММА
Урок 1. Приготовление крема
- Инструменты, необходимые для приготовления итальянской меренги.
- Техника приготовления итальянской меренги, правильная температура и время
- Приготовление крема на основе меренги
Урок 2. Гортензия
- Инструменты, необходимые для создания цветов из крема
- Выбор насадок для работы
- Использование пищевых красителей
- Способ окрашивания крема в необходимые цвета
- Работа с кондитерским мешком
- Техника создания цветов гортензии
- Подготовка и украшение капкейка
Урок 3. Яблоневый цвет
- Выбор насадок для работы
- Использование пищевых красителей
- Способ окрашивания крема в необходимые цвета
- Работа с кондитерским мешком
- Техника создания цветов
- Украшение капкейка техникой отсадки крема «яблоневый цвет».
- Создание объемной композиции из цветов
Урок 4. Ранункулюс открытый
- Выбор насадок для работы
- Универсальная насадка для создания цветов
- Использование пищевых красителей
- Способ окрашивания крема в необходимые цвета
- Работа с кондитерским мешком
- Техника создания цветов ранункулюса
- Подготовка и украшение капкейка
Урок 5. Роза
- Выбор насадок для работы
- Использование пищевых красителей
- Способ окрашивания крема в необходимые цвета
- Работа с кондитерским мешком
- Техника создания цветов розы
- Подготовка и украшение капкейка
Урок 6. Эустома
- Выбор насадок для работы
- Универсальная насадка для создания цветов
- Использование пищевых красителей
- Способ окрашивания крема в необходимые цвета
- Работа с кондитерским мешком
- Техника создания цветов эустомы
- Подготовка и украшение капкейка
Урок 7. Хризантема
- Выбор насадок для работы
- Использование пищевых красителей
- Способ окрашивания крема в необходимые цвета
- Работа с кондитерским мешком
- Техника создания цветов хризантемы
- Подготовка и украшение капкейка
- Создание объемной композиции из цветов
Урок 8. Украшение лепестками
- Выбор насадок для работы
- Окрашивание крема в необходимые цвета
- Отсадка листьев для яблоневого цвета
- Отсадка листьев и тычинок для эустомы
- Отсадка листьев для гортензии
- Отсадка листьев для хризантемы
- Отсадка листьев для розы
- Отсадка листьев для ранункулюса
