Курс по Классическим тортам

ЭТОТ КУРС ДЛЯ ВАС, ЕСЛИ

• Вы любите баловать родных и друзей новыми тортами и десертами
• Вы начинающий кондитер, который составляет свою продуктовую линейку и хочет иметь немного Классики
• Вы опытный кондитер и хотите разнообразить ассортимент для привлечения новых клиентов
• У Вас свой цех/кондитерская и Классика, конечно, должна там присутствовать

ПОСЛЕ ПРОХОЖДЕНИЯ КУРСА

• Побываете в мире самых теплых, уютных и душевных воспоминаний, ведь Классика – это всегда про семью, праздники и веселье
• Получите много знаний, умений, навыков в нюансах приготовления бисквитов/кремов/ганашей
• Научитесь печь классические торты в современной интерпретации
• Сможете разнообразить свою продуктовую линейку и угодить даже самым привередливым клиентам
• Привлечете новых клиентов, тех, кто предпочитает Классику вне времени и трендов.
• Увеличите свою прибыль за счет невысокой себестоимости тортов.

ПРОГРАММА КУРСА

• Муравейник

  песочное тесто
  крем с вареной сгущенкой
  шоколадный крем для декора

• Киевский

  меренговые коржики
  заварной крем с коньяком
  крем-ганаш для декора

• Прага

  шоколадный бисквит
  абрикосовая начинка
  шоколадный крем
  шоколадный крем для покрытия

• Москва

  меренговые коржики с фундуком
  фундучный крем с коньяком
  крем для декора

• Эстерхази

• хрустящие ореховые коржики
  ореховый крем
  крем для декора

• Ленинградский

  песочные коржики
  шоколадный крем в начинку
  шоколадная глазурь

• Медовик классический

  медовые коржи
  сметанно-медовый крем

• Вареная сгущенка

  шоколадный бисквит
  мусс и крем со сгущенным молоком

• Торт/пирожное
  Птичье молоко

  сабле бретон, ванильное суфле, шоколадная глазурь, ванильный ганаш