Для кого обучение:
- Для всех, кто хочет научиться печь вкусные и полезные пасхальные куличи и освоить навыки декорирования в пасхальной тематике
- Для всех, кто хочет порадовать близких к празднику
- Для всех, кто планирует сделать рекордную выручку на пасхальной выпечке и опередить конкурентов
Программа:
1. Предобучение
- Как ввести классический ассортимент если ты продаешь только пп выпечку
- Подробный разбор инвентаря и ингредиентов курса(подготовка к работе)
- Введение в теорию дрожжевого теста
- Свойства работы с дрожжами
- Свойства и классификация муки
- Свойства и классификация работы с маслами
- Разбор упаковки и хранения продукции
- Сроки годности продукции
2. 8 видов классических куличей
- Панеттоне
- Краффин
- Бездрожжевой кулич
- Кулич сливочный
- Кулич шоколадный
- Домашний кулич (особенный)
- Пасхальный кекс
- Пасхальная бабка
3. 2 вида пасхи
- Шоколадная пасха + тех. карта
- Ванильная пасха + тех.карта
4. Пасхальные яйца
5. 8 уроков по декору
- Глянцевая глазурь (которая не прилипает, не крошится, не сохнет)
- Помадка
- Венок из французской меренги
- Итальянская меренга обожженная
- Шоколадный декор (яйца, гнезда, фигурки)
- Бисквитный мох
- Видеоурок по темперированию шоколада + схема
- Грибы и морковка
