Обучение длится 2 месяца
Автор: Юлия Лукашова
Уровень подготовки: начальный
Онлайн-курс "Шоколад"

Научитесь делать шоколад и конфеты на основе доступных рецептов, без специального оборудования и лишних сложностей

Превратите собственную кухню в кондитерскую уровня лучших шоколатье Парижа!

Чему вы научитесь?

Путь какао: от истоков до наших дней

Какао дерево и классификация какао бобов

Подготовка какао-бобов

Все виды шоколада

Три техники темперирования

Правила хранения шоколада

Полезные и лечебные свойства шоколада

Органическая продукция в создании сладостей

Важные тонкости создания шоколада в домашних условиях

Что вы приготовите?

Горький шоколад на какао и на какао массе «по рецепту ацтеков»

Традиционные парижские рецепты: Медианты (Mendiant chocolat), Молочный шоколад (50%), Белый «Provence»

ART Шоколад: полная свобода творчества и вкусовых сочетаний

Знаменитый крем ганаш двумя методами

Карамель в двух техниках парижских кондитерских

Конфеты: резные и корпусные с разнообразными начинками

Дата последнего обновления: 7 июля 2023

Темы

Другие курсы

-71%
Фета
Фета
Автор: Светлана Ивлева
Подробнее
990
3 500
-25%
Зефирио
Автор: Инна Питерова
Подробнее
8 900
11 900
-61%
Бульоны
Бульоны
-11%
Проект ICE_BOX
Проект ICE_BOX
Авторы: Анастасия Чекмарева, Дмитрий Чекмарев
Подробнее
14 999
17 000
-79%
Муссовые торты
Муссовые торты
-13%
Ice Ice Сream. Обновленный 2024
Ice Ice Сream. Обновленный 2024
Шоколадный хлеб
Шоколадный хлеб
Автор: Вероника Папкова
Пшеничный хлеб на закваске
Пшеничный хлеб на закваске
Автор: Екатерина Ольховская
Назад
Смотреть дальше