- 5 современных муссовых тортов, стабильных и сбалансированных
- Подробные пошаговые видеоуроки, со всеми нюансами и фишечками + тех.карты
- В расширенном тарифе + 6 видов декора + теоретический блок, чтобы никогда не ошибаться и всё получалось с первого раза
Для кого этот курс:
Новичкам
- Вы с нуля освоите всю технологию приготовления муссовых десертов и поймете, что это даже легче, чем бисквитные торты
Любителям
- Муссовые десерты обладают ярким и выразительным вкусом.
- На курсе вы изучите множество рецептов и сможете миксовать начинки, муссы и глазурь на свой вкус
Профессионалам
- Данный курс поможет вам развиваться в профессии кондитера и перейти на новую ступень.
- Муссовые десерты особенно эффектно смотрятся на фотографиях и не оставят ни одного клиента равнодушным
Неважно, вы только начинаете или уже довольно давно в кондитерском деле, после курса вы сможете легко, быстро и уверенно делать стабильные и вкусные муссовые торты.
Программа:
1) Торт «Жардин»
Манго, клубника и маскарпоне на миндальной основе — как прогулка по южному саду в июле.
2) Торт «Пралине Монтень»
Фундучный бархат с карамельным ядром — насыщенный, тёплый, глубокий.
3) Торт «Жан Жак»
Лёгкий миндальный бисквит, ягодное сердце и сливочный мусс. Немного наивности, немного философии — в духе Руссо.
4) Торт «Шарлотта Нуар»
Вишня, шоколад и ваниль в бархатном красном — торт с характером и историей.
5) Торт «Тюльпан Блан»
Карамель в трёх текстурах с хрустом и цветочной шоколадной шапкой.
6) Декор «Космос»
Техника глазури в стиле "космос" + космический шоколадный декор.
7) Уроки по шоколадному декору на все торты
8) Уроки по упаковке, транспортировке и расчёту себестоимости
