Самая полная программа о техниках и технологиях в баре. Онлайн-курс даст всю необходимую информацию, навыки и инструменты для творчества и работы бармена без ограничений. Вы научитесь создавать уникальные авторские напитки и востребованные коктейльные карты.
Этот курс подойдет:
- Барменам с любым опытом. Узнать новые современные техники, прокачать свои скиллы и быть в курсе мировых трендов. Стать востребованным специалистом и поставить цели для дальнейшего развития. Для прохождения курса достаточно: базового понимания алкоголя, инвентаря, и работы за баром.
- Владельцам баров и бар-менеджерам. Чтобы быть в трендах индустрии, понимать принципы создания успешного коктейльного меню и правильно оценивать эффективность своих сотрудников. А также, если вы хотите обновить коктейльное меню вашего заведения согласно новым технологиям и инструментам лидеров рынка.
- Работникам horeca. Чтобы разобраться с современными методиками и техниками работы в баре или даже сменить профессию.
- Бренд-шефам. Расширить насмотренность, получить вдохновение и идеи для своих проектов, узнать трендовые техники и составить свою успешную коктейльную карту. А также вы освоите работу с нейросетями и другими современными инструменты, которые позволят оптимизировать и ускорить вашу работу.
8 недель обучения:
- Знакомство с профессией. Нейромиксология и основы вкуса
- Ферментация. Что важно учитывать при ферментации?
- Спиртовое и уксуснокислое брожение. Комбуча и уксус. Вотеркефир. Лактоферментация.
- Органические кислоты. Зачем их использовать в баре? Виды кислот и правила применения
- Ароматизаторы и техники настаивания. Использование настоек в баре
- Виды гарниров: обзор мировой практики. Основное назначение и техники гарниров.
- Кларификация и её виды. Техники кларификации и фильтрации
- Газация. Виды, техники и оборудование для газации
- Дистилляция. Что такое роторный испаритель и зачем его использовать в баре? Рецепты
- Виды текстур. Применение текстур в баре. Пены в баре и техники создания пен
- Алгоритм создания коктейльной карты и креатив. Нейросети для создания коктейльной карты
