Вам может показаться, что нет ничего особенного в том, чтобы приготовить мясо на углях или на гриле. На самом деле это не так.
Чтобы блюдо получалось по-настоящему вкусное, ароматное, которым можно наслаждаться, недостаточно нарезать мясо кусками, замариновать в уксусе, кефире или майонезе, как это делают большинство, и кинуть на решетку. Я вообще не считаю шашлыками мясо, приготовленное таким способом.
Конечно, чтобы готовить на гриле или мангале вкусно нужно знать особенности и секреты приготовления мяса таким способом.
Как минимум, чтобы приготовить по-настоящему вкусное мясо на углях или гриле, нужно:
- правильно выбирать части туши для приготовления определенного блюда
- уметь делать вкусные, ароматные маринады
- уметь управлять жаром. От него многое зависит, вкус, корочка, степень прожарки и т.д.
Самый оптимальный вариант, чтобы получить комплексные знания, а не обрывочные советы и рецепты - это перенять опыт профессионала, пройдя полную программу обучения.
Именно поэтому я решила собрать основные знания, которые необходимы для приготовления мяса на углях или гриле в полноценный курс и передать вам.
Что вас ждет на курсе «Гриль-мангал 1.0»
Обязательно теоретический блок, где вы изучаете технологию и основные принципы приготовления мяса на гриле/мангале:
- Урок 1. Принципы выбора сырья для приготовления на гриле/мангале
- Урок 2. Подготовка черевы
- Урок 3. Фаршесоставление колбасок гриль и наполнение черевы
- Урок 4. Принципы маринования мяса для шашлыка. Базовый маринад
- Урок 5. Принципы приготовления на гриле/мангале
Ну и конечно практический блок, где будем готовить разные блюда:
Колбаски Гриль
- Урок 6. Нюрнбергские колбаски-гриль
- Урок 7. Шашлычные колбаски Братвурст
- Урок 8. Колбаски по-тюрингски
Шашлык и Гриль
- Урок 9. Шашлычное ассорти (5 видов маринада)
- Урок 10. Цыпленок-тапака (курица)
- Урок 11. Стейк из куриной грудки
- Урок 12. Куриные крылышки на гриле (секрет хрустящей корочки)
- Урок 13. Стейк- медальон из говяжьей вырезки (средняя прожарка)
Бонусы:
- Бонус 1. Соусы к шашлыку: 6 видов
- Бонус 2. Овощи-гриль/овощные закуски к грилю
