Фуршетный мастер

После курса вы сможете приготовить любой фуршет от мини бокса на двоих до масштабного корпоратива с выездом.

Блок 1. Рецепты и видео оформления

• Учимся составлять, оформлять и готовить гастробоксы. + готовые технологические карты к каждому из блюд, которые заказали на фуршет сотни раз.
• ПП меню.
• Минивыпечка ( бургеры, пиццы, хот-доги)
• Детское меню ( стаканчики, нагетсы, фритюр, детский набор, шарики сырные и картофельные)
• Салаты (подача в стаканчиках, сборка, хранение, оформление: оливье, цезарь, крабовый, сельдь под шубой, 4 вида верринов)
• Брускетты и кростини ( 10 видов)
• Тарталетки, жюльены и сладкие корзинки ( готовим сами основу, начинки и декор - 12 видов).
• Фуршетные десерты в стаканчиках с разным декором и размерами.
• Канапе, клаб канапе под рызные виды напитков ( 20 видов).
• Сендвичи, клаб-сендвичи.
• Рулетики с ветчиной, рулетики с лососем.
• Бранчи и ассорти( фруктовый, мясной, сырный премиум, сырная тарелка эконом, чикен борд, под шампанское)).
• Карвинг фруктов в домашних условиях.
• Эко-меню для детей.
• Фритюр от "А" до "Я".
• Индивидуальные наборы к праздникам, авторский набор - цифры и буквы

ПОДАРОК - рецепты заготовок и советы по фасовке, закупке, хранению и приготовлению замороженных заготовок.

+ новые авторские рецепты фуршетных закусок. Идеи быстрого оформления фуршета из готовых продуктов.

ОБНОВЛЕНИЕ

+Авторская автоматическая система подсчета наценки и расчета еды на количество персон.

Блок 2. Организация фуршета. Учимся правильно организовывать и отдавать фуршеты

В этом блоке вы научитесь:

• Закупкам
• Сборке фуршетов
• Приоритетам на фуршете, что собрать первым, вторым и т.д.
• Разграничивать рабочее пространства для быстрой отдачи
• Правильно делать заготовки и выдерживать тайминг.
• Организовывать доставку. Расскажу про разные способы и варианты их осуществления.
• Расставлять приоритеты по задачам.
• Правильно рассчитывать меню на персону
• Виды фуршета
• Как считать доп услуги: сервировка, доставка, выезд, обслуживание.

+ Отдельный блок по выездным свадебным фуршетам

Где:

• Интервью с Асмик с ответами на все вопросы, касательно выездных фуршетов: расчет на персону, тайминг, доставка, цена на услуги, два метода , как предлагать меню, важные советы на опыте.
• Краткий конспект к блоку
• Видео-сборки инвентаря в 4 вариантах
• Обзор подставок
• Примеры оформления декора на 15 персон и как расширить до 30 и 50.
• Ссылки для покупки инвентаря.
• Перечень техники.
• Съемка заказа на доставку в он-лайн режиме.
• Этапы сборки фуршета
• Фотобанк готовых вариантов сервировки.

Блок 3. Бизнес

Подготовим документы. Разберемся с требованиями к домашней кухне. Оформимся официально, разберемся с соц. выплатами о отражением дохода. Обсудим, какие обязанности и ответственность есть у самозанятого. Почему компаниям намного выгоднее работать с самозанятым, у которого есть все закрывающие документы.

• Расчет инвестиций, этапы закупки.
• Оформление самозанятости.
• Оплата наличкой.
• Как отражать сопутствующие расходы.
• Предоплата.
• Бизнес модель.
• Акт выполненных работ.
• Договор подряда.
• Разберемся, как правильно и быстро заполнять шаблоны договоров и что вносить в них нужно, а что нет.
• Инструкция, как пользоваться приложением «Мой налог», как создавать чеки, выставлять счета юр. и физ. лицам.

Блок 4. Маркетинг

Оформим соц сети, разберемся с сайтом. Погрузимся в фуд маркетинг и продвижение через личный бренд.

• Как собрать базу отзывов
• Как вести сторис интересно
• Табу на краденные фото
• Самые важные советы в продвижении кейтеринга в Инстаграм.
• Автоматизация работы: настройка быстрых ответов в Инстаграм, настройка Ватсапп бизнес, каталога и быстрых ссылок.
• Отстройка от конкурентов и их анализ.
• Как создать картинку, которая продает.
• Базовые рекомендации по фотографии.
• Сезонные предложения и акции.
• Создаем сайт сами.
• Как правильно делать бартерную рекламу.
• Что писать блогерам и как у них рекламироваться.
• Упаковка продукта, понимание своей ниши, своего клиента и его позиционирования.
• Как сразу взять клиентов, а не готовить "для своих" годами.
• Бесплатные источники продвижения.

ПОДАРОК - 15 базовых файлов по упаковке бизнеса из моего личного обучения Маркетингу по Гарвардской системе.

Блок 5. Записи эфиров и общий чат с учениками

• Никого не бросаем, держим связь. Даже после окончания курса, я и кураторы заходим в чат и смотрим, как ваши успехи.
• Общий чат с комментариями, где вы делитесь опытом, советами, первыми успехами. Невероятная поддержка единомышленников.
• Еженедельные он-лайн трансляции на платформе GetCourse на важные темы + ответы на вопросы.
• Все ученики делятся своими фото и видео фуршетов, а я и кураторы даем обратную связь.
• Опытные кураторы помогут решить любой вопрос.

Отдельный блок - "Мышление предпринимателя". Поговорим об энергии денег, о том, как смело заявлять о себе. Как называть справедливую сумму за свой труд и побороть синдром самозванца.

Блок 6. Мышление предпринимателя. С приглашенным экспертом Натальей Темченко

• Предприниматель с опытом более 15 лет
• Трекер. Соучредитель Ассоциации трекеров и бизнес-консультантов
• Прошла путь от учителя в школе до владельца оптовых и розничных компаний в Беларуси и Европе
• Ведущая курса "Финансы и инвестиции для предпринимателя"
• Автор системы "Матрица бизнеса", колоды МАК «Бизнес и деньги», денежного еженедельника "Деньги там, где я"
• Приглашенный спикер на бизнес-конференции

План семинара:

1. Чем бизнес отличается от хобби
2. На какие 2 типа делятся бизнесы по способу их организации
3. 7 шагов к успешному бизнесу
4. Рентабельность бизнеса и точка безубыточность
5. Юнит-экономика и зачем она начинающему предпринимателю?
6. Управление финансами и законы денег
7. Как озвучивать цену?
8. Сколько Вы стОите?
9. Как искоренить в себе комплекс самозванца?
10. Как не выгореть на пути к успеху?
11. Домашнее задание

Бонус: Таблица для прогнозирования доходов и планирования крупных

Блок 7. Выездные фуршеты с оформлением

• На конкретном примере пройдем весь путь: от составления меню до расстановки закусок на столах.
• Сервировки свадебных фуршетов с куратором и практикующим мастером Асмик.
• Видео и фото пример фуршета
• Меню и рассчет на 60 персон.
• Как понять, сколько декора нужно на конкретное количество закусок. Разбор на примере.
• Инвентарь на фуршет, какой выбрать и где купить.
• Какой декор можно сделать самостоятельно.
• Как хранить, мыть, доставлять и перевозить декор и еду.
• Последовательность действий при организации выездного фуршета.
• Как расставить инвентарь.
• Поочередность выкладки закусок.
• Стили фуршета с фото примерами.
• Как назвать цену за выезд, оформление и обслуживание.

Запись эфира на тему: "Выездной фуршет. Разбор реального выездного фуршета с лайфхаками и факапами. Разбираем, как накрыть масштабный фуршет на 60 персон самой и все успеть".

+ вебинары каждую неделю с ответами на ваши вопросы

Подарок:

+ Как легко сделать горку из шампанского

+ Фартук "фуршетный мастер" (доставка за ваш счет)