Для кого:
- Тем, кто давно хотел научиться делать идеальные эклеры
- Начинающим или практикующим кондитерам
- Тому, кто хотел бы расширить свой ассортимент
- Тем, кто мечтает открыть свою кофейню или кондитерскую
- Тем, кто печет для себя и семьи
На курсе вы изучите:
- Заварное тесто для эклеров
- Кракелин
- Секреты выпечки идеальных капсул
- Крема
- Начинки
- Варианты наполнения эклеров
- Несколько видов глазури
- Глазурь - гурме
- Технику покрытия эклера глазурью
- Декор
Программа:
1. Необходимая теория
2. Тесто для эклеров
3. Отсадка и выпечка эклеров
4. Кракелин: обычный и шоколадный
5. Сборка эклеров (8 уроков)
- Лавандовый дуэт
- Шоколадная карамель
- Клубничная ваниль
- Облепиховый двойной удар
- Тропикана
- Шоколадный орех + пирожное Шу с кракелином
- Фисташка-смородина
- Малиновое облако
6. Бонусные уроки
- Словарь кондитера
- Технологические карты
