Программа курса:
Предобучение
- Узнаем, на чем основана моя кулинарная философия
- Познакомимся и сформулируем запросы на обучение
Блок 1
Осознанность в питании
- Поговорим про 5 разных подходов в питании
- Про магическое «что же съесть, чтобы похудеть»
- Про десерты без сахара, которых не существует
(+) Рецепты завтраков
Блок 2
Поиск вкуса
- Поговорим про то, как выбирать самые вкусные продукты
- Про правильное хранение
- Пройдемся по базовым химическим процессам и технологическим обработкам, которые происходят по ходу готовки и отработаем каждую на практике
(+) Рецепты бульонов и хим. реакции внутри рецептов
(+) Урок по разделке курицы
Блок 3
Экономия ресурсов
- 10 способов оптимизации времени на кухне
- Планирование рациона и закупка на неделю
- Учимся принципу заготовок
- Базовый набор техники и инвентаря для кухни
- Правильное хранение блюд, полуфабрикатов и их ротация
(+) Рецепты заготовок
Блок 4
Вдохновение
- Как отбирать рецепты из интернета
- Ресторанная подача у вас дома
- Сборник книг и фильмов для вдохновения
- Бустеры вкуса, которые всегда должны быть дома
(+) Сборники рецептов по супам, овощам, гид по мясным блюдам и соусам
Блок 5
Поход на рынок
